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Brezza Riva è lo spumante brut a metodo classico Trentodoc di Agraria Riva del Garda. Si tratta di un blanc de blanc, ottenuto cioè da sole uve Chardonnay, i cui vigneti vengono coltivati in medio-alta collina, nelle zone più vocate per la produzione dello spumante.
Brezza Riva è prodotto seguendo il rigido disciplinare trentino che prevede la rifermentazione in bottiglia, con un affinamento sui lieviti di almeno 15 mesi. Lo spumante che si ottiene si distingue per il suo perlage molto fine e per il suo aroma pieno, con i tipici sentori di lievito. Il gusto è piacevolmente fresco e molto persistente.
È ottimo come aperitivo, con tutti i tipi di antipasti, in abbinamento a risotti e a pietanze a base di pesce al vapore, al cartoccio o alla griglia.
Servire a temperatura di 8°C e consumare entro un anno dalla data di sboccatura.
Varietà utilizzata: Chardonnay al 100%.
Zona di produzione: medio- alta collina nelle migliori zone per la produzione di spumante.
Forma di allevamento: pergola trentina per i vigneti più vecchi e Guyot per i più giovani.
Vendemmia: diradamenti accurati e tempestivi garantiscono rese di uva per unità di superficie entro i limiti previsti dal disciplinare di produzione.
La vendemmia si svolge tra agosto e settembre scegliendo i grappoli più maturi e più sani, che vengono raccolti manualmente in cassette.
Vino base: le uve, conferite integre alla cantina, vengono immediatamente diraspate e pigiate. Segue una pressatura soffice cercando di ridurre al minimo ogni possibile contatto con l’aria. La fermentazione alcolica dura circa 7 giorni ed è svolta a temperatura controllata compresa fra 16 e 18°C. Al termine della fermentazione si ottiene il vino base che viene raffreddato e separato dalle fecce più grossolane.
Spumantizzazione: il vino base viene lavorato tramite la tradizionale rifermentazione in bottiglia, seguendo scrupolosamente il metodo classico Trento DOC. La presa di spuma in bottiglia si effettua nella primavera successiva alla vendemmia e la successiva maturazione sui lieviti dura fino a 5 anni.
Perlage: molto fine, con schiuma bianchissima.
Colore: giallo paglierino con sfumature verdoline.
Profumo: fruttato, tipico, con piacevole sentore di lievito.
Gusto: pieno, piacevolmente fresco, equilibrato e di grande persistenza.
Esaurito
