Pasta trafilata al bronzo

I Fusilli del Pastificio Sgambaro sono prodotti con il miglior Grano Duro Italiano certificato, trafilati in bronzo ed essiccati lentamente. Questo permette di esaltare il sapore e la fragranza del grano duro italiano e conservare intatte le sue proprietà organolettiche. Sgambaro produce la prima pasta con certificazione volontaria di prodotto “100% Grano Duro Italiano”, perché fatta esclusivamente con grano duro coltivato in Italia.

Valori nutrizionali medi per 100g:

Valore energetico: 1512 kJ / 357 kcal

Grassi: 1,5 g di cui: saturi 0 g

Carboidrati: 70,0 g di cui: zuccheri 1,4 g

Fibre: 3,5 g

Proteine: 14,0 g

Sale: 0,001 g

Le Farfalle del Pastificio Sgambaro sono prodotte con il miglior Grano Duro Italiano certificato selezione “Marco Aurelio”, trafilati in bronzo ed essiccati lentamente. Questo permette di esaltare il sapore e la fragranza del grano duro italiano e conservare intatte le sue proprietà organolettiche. Sgambaro produce la prima pasta con certificazione volontaria di prodotto “100% Grano Duro Italiano”, perché fatta esclusivamente con grano duro coltivato in Italia. Confezione di carta riciclabile.

Valori nutrizionali medi per 100g:

Valore energetico: 1512 kJ / 357 kcal

Grassi: 1,5 g di cui: saturi 0,3 g

Carboidrati: 69,0 g di cui: zuccheri 1,4 g

Fibre: 3,5 g

Proteine: 15,0 g

Sale: 0,001 g

Pasta Sgambaro al grano Senatore Cappelli da agricoltura biologica: a volte il vero passo avanti è fare un passo indietro…tornando ai cereali dei nostri nonni. Eccellenza dell’agricoltura Italiana fin dai primi del ‘900, il Senatore Cappelli è un grano duro che non ha mai subito alcuna modificazione genetica. Rappresenta un’alternativa dolce e squisita per la preparazione della nostra pasta biologica. Il rispetto per la terra e la natura diventano un nuovo modo di interpretare la nostra tavola.

Ingredienti: semola di grano duro biologico 100% italiano

Valori nutrizionali medi per 100g:

Valore energetico: 1512 kJ / 357 kcal

Grassi: 1,5 g di cui: saturi 0,2 g

Carboidrati: 72,0 g di cui: zuccheri 1,4 g

Fibre: 3,5 g

Proteine: 12,0 g

Sale: < 0,01 g

I famosi Bigoli Nobili Veneziani al radicchio rosso.

Intorno alla metà del 1400 il cuoco del vescovo di Eraclea, il più antico porto di Venezia, esalta una pasta chiamata “bigoli” e nel 1603 il Consiglio Comunale di Padova concede il brevetto per la loro produzione. Dalla tradizionale ricetta veneziana, Sgambaro ha sviluppato tutta la linea dei Bigoli Nobili: Mori Tradizionali, Bianchi e Sottili, al Radicchio Rosso. Per produrre questa pasta italiana al 100%, essiccata lentamente, a basse temperature e trafilata al bronzo, sono stati scelti i più ricchi grani duri che, grazie ad una particolare lavorazione, conservano tutta la loro fragranza e le loro proprietà. Nel corso degli anni l’azienda ha saputo a tal punto nobilitare l’antica ricetta dei bigoli, che l’Accademia Italiana della Cucina nel 1993 assegna ai fratelli, Dino ed Enzo, il premio “Dino Villani” per aver valorizzato un “prodotto tradizionale eccellente della tavola italiana”. Nel 2005 i Bigoli Nobili Mori Tradizionali vengono insigniti del Wine & Culinary Award e le due stelle del Superior Taste Award 2007 riconfermano il loro successo.

Il Pastificio Sgambaro utilizza solo farro della varietà Triticum Dicoccum di alta qualità proveniente da agricoltura biologica. E’ un cereale antico che ha mantenuto inalterato il suo patrimonio genetico per millenni. È ricco di acidi grassi polinsaturi, di vitamine e sali minerali quali ferro, potassio, magnesio e fosforo. La lavorazione conserva intatta la sua purezza e le sue caratteristiche organolettiche, esaltandone la delicatezza al palato.

La pasta di farro risponde alle esigenze dei consumatori moderni che vogliono mangiare bene e sentirsi attivi e leggeri.

Valori nutrizionali medi per 100g:

Valore energetico: 1508 kJ / 356 kcal

Grassi: 1,8 g di cui: saturi 0,4 g

Carboidrati: 70,0 g di cui: zuccheri 2,0 g

Fibre: 3,8 g

Proteine: 13,0 g

Sale: 0,002 g

Il Pastificio Sgambaro utilizza solo grano KHORASAN KAMUT® di alta qualità proveniente da agricoltura biologica. Il Pastificio acquista direttamente questo pregiato grano, lo macina, lo trasforma in pasta utilizzando trafile al bronzo e lo essicca a basse temperature. Il grano Khorasan KAMUT® è un cereale antico, dal sapore dolce e di aspetto assai simile al frumento di cui è un antenato. Le sue doti nutrizionali derivano dallo straordinario patrimonio genetico, inalterato da millenni.

La pasta di grano Khorasan Kamut® risponde alle esigenze dei consumatori moderni che vogliono mangiare bene e sentirsi attivi e leggeri.

Valori nutrizionali medi per 100g:

Valore energetico: 1512 kJ / 357 kcal

Grassi: 1,5 g di cui: saturi 0 g

Carboidrati: 70,0 g di cui: zuccheri 2,0 g

Fibre: 3,5 g

Proteine: 14,0 g

Sale: 0,002 g