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Balsamico Essig

  • Balsamico Essig aus Modena g.g.A. Selezione Fontanara
    0.25 L

    Der Aceto Balsamico di Modena g.g.A. Selezione Fontanara Riserva...
    3,30 einschließlich MwSt.

    Der Aceto Balsamico di Modena g.g.A. Selezione Fontanara Riserva 6 ist das Ergebnis einer sorgfältigen Auswahl von Balsamico-Essigen und wird durch seinen aromatischen, frischen und leicht saueren Geschmack gekennzeichnet. Von der Zertifizierungsstelle CSQA bescheinigt und der Spezifikationen der Geschützten Geografischen Angabe entsprechend, ist es ein Produkt von höchster Qualität.
    Produktion: der Traubenmost wird auf kleiner Flamme in Kessel gekocht. Langsame alkoholische Gärung vom Most und anschließende natürliche Ansäuerung durch Zugabe von Weinessig in Eichenfässern. Es ist kein Karamell enthalten.
    Rohstoffe: Most von Trebbiano und Lambrusco – Trauben, Weinessig. Ohne Karamellzusatz.
    Sensorisches Profil: Farbe braun, Geruch frisch, Geschmack aromatisch und leicht säuerlich.
    Anwendung: Aufgrund seiner mäßigen Dickflüssigkeit eignet er sich ausgezeichnet für das Anrichten von Salaten und gegrilltem Gemüse, sowie für die Zubereitung von schmackhaften Soßen.

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  • Balsamico Essig aus Modena g.g.A. Selezione Fontanara
    0.50 L

    Der Aceto Balsamico di Modena g.g.A. Selezione Fontanara Riserva...
    5,50 einschließlich MwSt.

    Der Aceto Balsamico di Modena g.g.A. Selezione Fontanara Riserva 6 ist das Ergebnis einer sorgfältigen Auswahl von Balsamico-Essigen und wird durch seinen aromatischen, frischen und leicht saueren Geschmack gekennzeichnet. Von der Zertifizierungsstelle CSQA bescheinigt und der Spezifikationen der Geschützten Geografischen Angabe entsprechend, ist es ein Produkt von höchster Qualität.
    Produktion: der Traubenmost wird auf kleiner Flamme in Kessel gekocht. Langsame alkoholische Gärung vom Most und anschließende natürliche Ansäuerung durch Zugabe von Weinessig in Eichenfässern. Es ist kein Karamell enthalten.
    Rohstoffe: Most von Trebbiano und Lambrusco – Trauben, Weinessig. Ohne Karamellzusatz.
    Sensorisches Profil: Farbe braun, Geruch frisch, Geschmack aromatisch und leicht säuerlich.
    Anwendung: Aufgrund seiner mäßigen Dickflüssigkeit eignet er sich ausgezeichnet für das Anrichten von Salaten und gegrilltem Gemüse, sowie für die Zubereitung von schmackhaften Soßen.

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  • Balsamico Essig aus Trentino Etichetta Arancio
    0.25 L

    Traubenmost und Weinessig aus unseren Gewürztraminer-Trauben,...
    16,50 einschließlich MwSt.

    Traubenmost und Weinessig aus unseren Gewürztraminer-Trauben, gekocht und 3 Jahre in Eichenfässern gelagert.

    Wir erhalten unser köstliches süßsaures Gewürz aus frischem Traubenmost, der 18 bis 20 Stunden bei 85 Grad gekocht wird.
    Karamell und Farbstoffe werden überhaupt nicht hinzugefügt: Der frische Traubenmost ist tatsächlich farblos.
    Nur durch das lange Garen, das den Zucker natürlicherweise in den Trauben karamellisiert, erhält der Most die typische braune Farbe.
    In dieser Verarbeitungsphase verdampfen etwa 2/3 des Produkts: Aus 1000 Liter Rohmehl müssen sie daher zwischen 380 und 400 Liter gegart werden.
    Sobald der Most kalt ist, wird er in einem ersten Fass – der Mutter oder Äbtissin – untergebracht, das die Essigsäurebakterien enthält, aus denen der gekochte Most gären muss, und die Acetifera – einer aus elf Barrels bestehenden Batterie mit Kapazitäten von 200 bis 20 Liter und bestehen aus acht verschiedenen Hölzern (Eiche, Maulbeere, Kirsche, Kastanie, Akazie, Esche, Wacholder, Birnbaum).
    Dann nehmen Sie im Frühjahr jedes Jahr den Balsamico aus dem größten Fass, um die kleineren nachzufüllen.
    Durch die Fermentation werden die Aromen und Essenzen, die dieselben Hölzer charakterisieren, aus den verschiedenen Holzarten gewonnen, die sich auch in der Aromatizität des Endprodukts finden.
    In den Fässern verdampft der Balsamico jedoch (zwischen 5 und 7% des Produkts pro Jahr) und konzentriert sich und wird immer süßer und dicker, bis er die Konsistenz des Honigs erreicht.

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  • Balsamico Essig aus Trentino
    0.25 L

    OlioCru 1689 Capitolo IV | GEWÜRZ FÜR SÜSS-SAURE LEBENSMITTE Es...
    21,50 einschließlich MwSt.

    OlioCru 1689 Capitolo IV | GEWÜRZ FÜR SÜSS-SAURE LEBENSMITTE

    Es ist ein süß-saures Gewürz auf der Basis von Traubenmost, der aus den besten von uns ausgewählten Trentiner Trauben gewonnen, gekocht und dann 4 Jahre in Eichenfässern gereift wird.

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  • Balsamico Essig aus Trentino Cru
    0.25 L

    Traubenmost aus unseren Gewürztraminer-Trauben, gekocht und...
    25,00 einschließlich MwSt.

    Traubenmost aus unseren Gewürztraminer-Trauben, gekocht und anschließend 7 Jahre in sieben Holzfässern verschiedener Essenzen (Eiche, Maulbeere, Kastanie, Kirsche, Akazie, Eiche und Esche) gelagert.

    Wir erhalten unser köstliches süßsaures Gewürz aus frischem Traubenmost, der 18 bis 20 Stunden bei 85 Grad gekocht wird.
    Karamell und Farbstoffe werden überhaupt nicht hinzugefügt: Der frische Traubenmost ist tatsächlich farblos.
    Nur durch das lange Garen, das den Zucker natürlicherweise in den Trauben karamellisiert, erhält der Most die typische braune Farbe.
    In dieser Verarbeitungsphase verdampfen etwa 2/3 des Produkts: Aus 1000 Liter Rohmehl müssen sie daher zwischen 380 und 400 Liter gegart werden.
    Sobald der Most kalt ist, wird er in einem ersten Fass – der Mutter oder Äbtissin – untergebracht, das die Essigsäurebakterien enthält, aus denen der gekochte Most gären muss, und die Acetifera – einer aus elf Barrels bestehenden Batterie mit Kapazitäten von 200 bis 20 Liter und bestehen aus acht verschiedenen Hölzern (Eiche, Maulbeere, Kirsche, Kastanie, Akazie, Esche, Wacholder, Birnbaum).
    Dann nehmen Sie im Frühjahr jedes Jahr den Balsamico aus dem größten Fass, um die kleineren nachzufüllen.
    Durch die Fermentation werden die Aromen und Essenzen, die dieselben Hölzer charakterisieren, aus den verschiedenen Holzarten gewonnen, die sich auch in der Aromatizität des Endprodukts finden.
    In den Fässern verdampft der Balsamico jedoch (zwischen 5 und 7% des Produkts pro Jahr) und konzentriert sich und wird immer süßer und dicker, bis er die Konsistenz des Honigs erreicht.

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