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Das D.O.P. native Olivenöl extra aus Frantoio Manestrini, ist ein qualitativ hochwertiges Öl, das am besten roh konsumiert wird. Leicht verdaulich, angenehm im Geschmack, mit heilender Wirkung und hohem Nährwert ist es eines der gesündesten und reinsten Nahrungsmittel. Das native Olivenöl extra ist die wichtigste Würze zum Verfeinern von Speisen in der mediterranen Küche, das ebenso für Diäten und die Ernährung von Kindern geeignet ist.
Produktionsgebiet: Garda Bresciano (südliches Westufer).
Olivensorten: 60% Leccino, 20% Frantoio, 15% Casaliva und Pendolino, 5% andere Sorten.
Pressmethode: kontinuierliches Verfahren, Kaltpressung.
Aroma: ausgeprägtes intensives Grün mit Geschmacksnoten von frischem Gemüse, die im Laufe der Zeit immer mehr abklingen. Leicht mittelfruchtig.
Geschmack: fruchtig mit einer leicht bitteren und scharfen Note.
Säure:die schnelle Ernte und das unverzügliche Pressen der Oliven ergeben ein Öl mit niedrigem Säuregehalt (0,2 – 0,3% im Vergleich zu 0,6%, Maximalwert, der vom Zertifizierungsamt zur Bestimmung der kontrollierten Herkunftsbezeichnung – D.O.P. – vorgesehen ist).
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